Miten huollat keittiöveitsen tai kokkiveitsen parhaiten
Kun olet sijoittanut todella hyvään kokkiveitseen, jonka haluat pitää terävänä, on tärkeää, että sekä oikealla puhdistuksella että teroituksella silloin tällöin voi olla suuri vaikutus juuri tähän. Alta voit lukea hieman siitä, miten kokin tai keittiöveitsiäsi hoidetaan parhaiten.
Pese aina käsin
On suositeltavaa, että peset terävät veitset aina käsin ja heti käytön jälkeen. Teräviä veitsiä ei kannata laittaa astianpesukoneeseen, sillä ne voivat menettää terävyytensä ja altistua happohyökkäyksille tai ruostetahroille. Ruosteen aiheuttamat ruostetahrat ruostumattomaan teräkseen voivat syntyä näistä happohyökkäyksistä, jos laitat veitsen astianpesukoneeseen tai unohdat pestä sen käytön jälkeen. Jos sinulle sattuu onnettomuus, metallin kiillotusaine voi poistaa tahrat.
Muista teroittaa terä tarvittaessa
Ajan mittaan on väistämätöntä, että veitsen terä kuluu ja menettää terävyytensä. Tämä voidaan kuitenkin välttää, jos muistat teroittaa veitset säännöllisesti, jotta terä pysyy erittäin terävänä. Kaikki veitset ja veitsenteroittajat eivät ole yhteensopivia, koska markkinoilla on paljon erilaisia kokkiveitsiä, jotka on valmistettu eri materiaaleista. Siksi on tärkeää tarkistaa, minkälaista veitsenteroitinta veitsesi tarvitsee.
Käytä leikkuulautaa käyttäessäsi veistä
Veitsi voi vahingoittua nopeasti, jos käytät sitä väärällä pinnalla, kun käytät sitä viipalointiin, leikkaamiseen ja pilkkomiseen. Erityisesti marmori- ja alumiinipinnat voivat vahingoittaa useimpia veitsiä. Käytä siksi aina puista tai muovista leikkuulautaa, jotta veitsesi säilyttää terävyytensä ja lujuutensa.
Muuta hyödyllistä tietoa tässä keittiöveitsitestissä
Jos aiot investoida uuteen keittiöveitseen tai ammattilaiskokin veitseen, on tärkeää ymmärtää tarpeesi, jotta et tuhlaa rahaa johonkin, mitä et tarvitse. Muista myös, että veitset vaativat erilaista huoltoa, ja jos haluat, että veitsesi pysyy terävänä, kannattaa investoida veitsen teroitukseen. Alla olevista osioista löydät neuvoja oikean veitsen löytämiseen sekä siihen, mitkä teroittimet sopivat millekin veitselle.
Miten löydät oikean veitsen tarpeisiisi
Kun olet etsimässä juuri oikeaa puukkoa tarpeisiisi, kannattaa ottaa huomioon seuraavat seikat:
- Mihin puukkoa käytetään?
- Mikä hintaluokka sopii budjettiisi?
- Minkälaista huoltoa veitsen pitäisi vaatia?
Useimmat kokkiveitset on suunniteltu leikkaamiseen, viipalointiin ja pilkkomiseen, minkä vuoksi niitä pidetään usein yleisveitsinä. Voi kuitenkin olla hyödyllistä miettiä, mihin puukkoa käytetään jokapäiväisessä elämässä, sillä pituus voi olla tärkeää ja reunan pyöristykset voivat olla sinulle optimaalisia. Jos aiot käyttää veistä ensisijaisesti lihan leikkaamiseen, valitse erityisen terävä veitsi. Jos sitä käytetään suurten pihvien ja paahtopaistien paistamiseen, pitkä terä on suuri etu. Jos sen sijaan aiot käyttää veistä ensisijaisesti vihannesten viipalointiin, pilkkomiseen tai paloitteluun, hieman lyhyempi terä, jonka kaari on oikeanlainen ja joka antaa oikean “rullan”, voi antaa hyvän tuntuman ja tasapainon veitsen käytössä.
Keittiöveitsiä on kaikissa hintaluokissa, ja kokkiveitsiä on eri hintaluokissa. Kokin veitset ovat laadultaan aivan eri luokkaa kuin tavalliset keittiöveitset, ja siksi ne ovat korkeammassa hintaluokassa. Jos haluat laadukkaan, erittäin terävän ja monikäyttöisen veitsen, suosittelemme ostamaan tarpeisiisi sopivan kokkiveitsen. Kannattaa sijoittaa vähän rahaa kunnon veitseen, sillä se voi nopeasti säästää aikaa ja vaivaa arjessa sen sijaan, että käyttäisit tylsää veistä ruoanvalmistukseen.
Kokin veitsiä on erilaisia terästyyppejä ja niiden huoltovaatimukset vaihtelevat. Kaikille veitsille on yhteistä, että ne on aina pestävä käsin, mieluiten heti käytön jälkeen, ja että ne on teroitettava ajoittain terävyyden säilyttämiseksi. Tiheys, jolla tämä olisi tehtävä, vaihtelee kuitenkin terästyypin ja veitsen kovuuden mukaan. Kannattaa etsiä veitsiä, joiden kovuus on korkea, sillä veitsen reuna pysyy terävänä pidempään veitsissä, joiden kovuus on korkea. Tavalliset keittiöveitset ovat Rockwellin asteikolla noin 55-57 HRC, kun taas kokkiveitset ovat usein noin 60 HRC.
Oikean veitsen teroittimen löytäminen
Kuten myös osiossa, jossa käsitellään veitsien huoltoa parhaalla mahdollisella tavalla, veitsien teroittamisen muistaminen on erittäin tärkeää, jos haluat, että ne pysyvät terävinä ja että ne teroitetaan oikealla veitsenteroittajalla. Alla olevasta osiosta voit lukea hieman erityyppisistä veitsenteroittimista ja niiden käytöstä sekä siitä, minkälaisille terille niitä voidaan käyttää.
Kärkikone
Veitsenteroitin on helppo, turvallinen ja ammattimainen valinta. Jos haluat olla varma hyvästä ja oikeasta teroituksesta, voit antaa veitsen teroituksen ammattilaisen tehtäväksi. Kun teet teroituksen ammattilaisella, et tarvitse mitään laitteita tai tietoa siitä, miten veitsiä teroitetaan. Se kestää kauemmin, koska sinun on mentävä ovesta ulos teroittamaan veitset, mutta vältät kaiken teroittamisen itse, ja teroittaja voi teroittaa sekä pehmeän että erittäin kovan teräksen veitset ongelmitta.
Ruostumaton teräs
Teroitusterä on yksinkertaista, ja se voidaan helposti jättää kotiin keittiön laatikkoon viemättä tilaa muilta keittiövälineiltä, ja se voidaan ottaa esiin juuri silloin, kun sinulle sopii. Se on nopea käyttää, mutta vaatii hieman tietoa ja harjoittelua. Muutamalla klikkauksella löydät kuitenkin nopeasti videoita, joissa näytetään, miten sellaista käytetään. On olemassa useita erilaisia rautoja, jotka tekevät erilaisia asioita. Keraamiset ja timanttiset raudat voivat sekä teroittaa että hioa veitsiä, kun taas perinteiset raudat voivat teroittaa ja hioa vain veitsen terän reunan. Kovalle teräkselle on käytettävä keraamista rautaa, sillä muutoin on vaarana, että terästä irtoaa hyvin pieniä metallinpaloja. Raudat ovat saatavilla sekä pehmeälle että kovalle teräkselle, joten varmista aina, että hankit oikean raudan, jos päätät ostaa tämäntyyppisen veitsen teroittimen.
Karkaisuteräs
Teroittimella voidaan teroittaa sekä pehmeät että erittäin kovat teräsveitset täydellisen teräviksi. Tämäntyyppisen veitsenteroittimen käyttö vaatii kuitenkin paljon koulutusta ja harjoittelua, ja saatat päätyä teroittamaan veitsen väärin. Monet teroittimet ovat myös hieman kalliita, ja joskus on käytettävä useita eri teroittimia, jotta saat oikean terän.
Veitsen teroitin
Veitsenteroittimia on monenlaisia, sekä erityisesti tietyille veitsimalleille tehtyjä että erityyppisten veitsien teroittamiseen tarkoitettuja. Niitä on monissa eri hintaluokissa, mutta myös monissa eri laatuluokissa, ja tämäntyyppisten teroitusrautojen tapaan voit teroittaa veitsen väärin, jos sinulla ei ole veitsille sopivaa teroitinta, ja tämä voi vahingoittaa veistä. Se on kuitenkin erittäin helppo ratkaisu, jonka kuka tahansa voi hallita, sillä veitsi vain ajetaan teroittimen läpi. Kunhan löydät oikean teroittimen kyseiselle veitselle, tämä on helppo, yksinkertainen ja nopea tapa teroittaa veitset.
Tämän vuoksi japanilaiset kokkiveitset ovat niin suosittuja
Jos olet käynyt läpi kaikki tai jopa suurimman osan valitsemistamme 10 kokkiveitsestä, olet ehkä huomannut, että monet veitsistä ovat joko japanilaisia veitsiä tai niissä on japanilaisia piirteitä. Japanilaiset veitset ovat markkinoiden kysytyimpiä saatavilla olevien kokkiveitsien joukossa. Ne ovat suosittuja niin ammattikokkien kuin kaikkien yksityisissä kodeissa toimivien harrastajakokkienkin keskuudessa. Monet kokit arvostavat toiminnallisuutta ja terävyyttä sekä terävää muotoilua, ja japanilaisten veitsien vanha ja perinteinen valmistusmenetelmä saattaa siksi olla yksi syy niiden suosion kasvuun.
Japanilaisten veitsien valmistusmenetelmä juontaa juurensa muinaisten samuraimiekkojen aikaan. Tämä tekniikka antaa japanilaisille veitsille ainutlaatuisen terävyyden ja tyylikkään ulkonäön. Parhaat japanilaiset veitset valmistetaan damaskusmenetelmällä, jossa terävyyden ja lujuuden luomiseksi taotaan useita kerroksia samaa terästä päällekkäin. Monet japanilaiset veitset ovat myös Tsuschime-käsiteltyjä, jolloin terä on vasaroitu ja pienet syvennykset estävät nerokkaasti ruokaa tarttumasta terään.
Tarvitsetko muita keittiötarvikkeita?
Nyt kun olet toivottavasti löytänyt juuri oikean veitsen, saatat miettiä muita keittiövälineitä, joiden omistaminen olisi hyödyllistä. Ehkä sinulla ei vielä ole kokoelmassasi paistolämpömittaria, kun paistat pihvejä tai paistia uunissa. Siinä tapauksessa voit lukea lisää ja valita oikean paistolämpömittarin testistämme. Saatat myös haluta tehdä ylimääräistä, kun valmistat ruokaa kotona, ja tarvitset kuivauslaitteen erilaisten ruokien kuivaamiseen. Dehydraattoritestistämme saat selville, mihin dehydraattoreita voi käyttää, ja saat ohjeita siitä, mikä niistä voisi sopia kotikeittiösi kokoelmaan.
FAQ
Mikä keittiöveitsi on testin paras?
Tässä keittiöveitsitestissä GYUTO-kokkiveitsi on äänestetty testin parhaaksi kokkiveitseksi. Tämä johtuu veitsen monista ominaisuuksista, joiden ansiosta se selviytyy kaikista leikkaustehtävistä. Siksi
Miten huollan keittiöveitseni?
Jotta veitsen terävyys ja kestävyys säilyisivät, on tärkeää varmistaa, että peset veitsen aina käsin ja mieluiten heti käytön jälkeen. Sinun tulisi myös teroittaa veitsesi säännöllisesti, jotta se pysyy terävänä.
Voinko laittaa keittiöveitseni astianpesukoneeseen?
Keittiöveitsiä ei suositella laitettavaksi astianpesukoneeseen, koska veitsi voi menettää terävyytensä. Kaikki keittiö- tai kokkiveitset on parasta pestä käsin heti käytön jälkeen ja pyyhkiä heti sen jälkeen pyyhkeellä.
