Miten valita paras kahvimylly
Piditpä sitten espressosta, pika-kahvista tai jostain muusta, hyvä sähköinen kahvimylly ja vastajauhettu kahvi tekevät tuloksesta aina paremman. Käsikäyttöinen kahvimylly on aikaisemmin ollut suosittu, mutta sähköisen tullessa vauhdilla markkinoille on käsikäyttöinen kahvimylly jäänyt ehdottomasti kakkoseksi. Jos aiot investoida yhteen asiaan, jolla voit valmistaa parempaa kahvia, sen pitäisi ehdottomasti olla hyvä kahvimylly.
Kahvimyllyjen välillä on suuria eroja erityisesti itse jauhatusmekanismin, asetus-vaihtoehtojen ja jauhetun kahvin koostumuksen suhteen. Seuraavassa osto-oppaassa käsittelemme edellä mainittujen parametrien merkitystä sekä lisäominaisuuksia, jotka sinun tulisi myös ottaa huomioon ennen valintaa.
Kahvimyllytyypit
Kahvimyllyjä on periaatteessa kahta eri tyyppiä, joilla kummallakin on oma tapansa jauhaa kahvi. Tässä käymme läpi eri kahvimyllyt ja eri kahvimyllyjen edut ja haitat.
Tässä testissä käsittelemme ainoastaan sähköisiä kahvimyllyjä, ja käsikäyttöinen kahvimylly jää testin ulkopuolelle. Suosittu käsikäyttöinen kahvimylly on esimerkiksi Hario Skerton -valmistajan Hario Skerton Plus.
Terät
Jos haluat halvan kahvimyllyn, valitse malli, jossa on tavalliset terät. Esimerkkinä tästä on suhteellisen tunnettu pieni Bodum-kahvimylly, joka löytyy monista keittiöistä ja toimistoista ja jota voi käyttää yhdellä kädellä.
Tämä sähköinen kahvimylly toimii pyörittämällä kahta terää nopeasti – melkein kuin potkuri – ja jauhamalla kahvipavut yhä pienemmiksi paloiksi leikkaamalla ne kahtia. Se, kuinka hienoksi tai karkeaksi kahvipavut jauhetaan, riippuu siitä, kuinka kauan terät jauhaa niitä. Sinulla ei siis ole samanlaista vaikutusvaltaa siihen, kuinka hienoksi jauhetut kahvipavut ovat, kuin kartiomyllyssä. Tasainen lopputulos ei myöskään ole yhtä taattu, sillä tällainen sähköinen kahvimylly jauhaa kahvin satunnaisemmin.
Tämä tarkoittaa, että jauhettujen kahvipapujen lopputulos – itse kahvi – ei myöskään ole tasainen. Yleisesti ottaen hyvän kahvin – ja tasalaatuisen kahvin – tärkeä edellytys on, että kahvimyllu jauhaa pavut tasalaatuisesti, sillä näin varmistetaan tasalaatuinen uutto.
Lopuksi, perinteisillä terillä varustettu sähköinen kahvimylly ja sen tuottama lämpö voi myös vaikuttaa kielteisesti jauhetun kahvin makuun.
Positiivisin asia, joka tällaisesta sähköisestä kahvimyllystä on sanottava, on se, että se on erittäin halpa verrattuna kilpailijoihinsa. Lisäksi tällainen kahvimylly on usein hyvin kompakteja ja helppoja puhdistaa. Vaihtelevan laadun vuoksi emme ole ottaneet yhtäkään teräkahvimyllyä mukaan testiimme.
Kartiokahvimyllyet
Kartiomalliset kahvimyllyt, jotka toimivat siten, että kahvi jauhetaan staattista pintaa vasten keskellä olevan pyörivän, mutterin kaltaisen kappaleen avulla. Hienous riippuu siitä, miten tämä mutteri on sijoitettu, ja näissä malleissa sitä voidaan yleensä säätää hyvin tarkasti.
Tämä tarkoittaa, että jauhetut pavut ovat juuri oikean hienojakoisia käyttämääsi kahvin valmistusmenetelmää varten. Esimerkiksi espressoon käytettävät pavut on jauhettava erittäin hienoksi, kun taas suodatinkahvi vaatii paljon suurempaa karkeutta. Lisäksi on olemassa monia eri tyyppejä – moka-pannu, pressopannu, AeroPress jne. – jotka kaikki tuottavat parhaan tuloksen, jos hienous on asetettu oikein. Parhaat kahvimyllyt ovat kartiomaisia, ja niiden avulla voit säätää myllyn sen mukaan, kuinka karkeaa tai hienoa jauhettu kahvi on.
Toinen kartioterillä varustetun sähköisen kahvimyllyn etu on se, että sähköinen kahvimylly voi yleensä toimia hitaammin kahvia jauhettaessa, joten se on vähemmän meluisa eikä se luovuta lämpöä, joka vaikuttaa jauhettuihin papuihin.
Kartiomyllyillä saadaan näin ollen tasainen jauhatus, papujen karkeutta voidaan säätää ja – jos kahvimyllyä voidaan säätää riittävän laajalle alueelle – niitä voidaan käyttää espresson (erittäin hieno) ja suodatinkahvin (erittäin karkea) jauhamiseen sekä kaikkeen siltä väliltä.
Jos haluat laadukkaan sähköisen kahvimyllyn, jonka avulla saat loistavan kupillisen kahvia riippumatta siitä, mitä kahvinvalmistusmenetelmää käytät, tämä on erinomainen valinta.
Kartiomaisilla terillä varustetun sähköisen kahvimyllyn haittapuolena on se, että tällainen mylly on yleensä huomattavasti kalliimpi. Koosta, toiminnosta jne. riippuen kalleimmat kahvimyllyt voivat maksaa useita tuhansia puntia. Toisaalta kyseessä on kuitenkin ammattikäyttöön tarkoitettu sähköinen kahvimylly, joka helpottaa täydellisen kahvikupin valmistamista. Kaikki testissämme olevat kahvimyllyt ovat kartiomaisia, paitsi Melitta Molino ja Delonhi K79, jotka ovat litteitä. Kahvimaailmassa mielipiteet jakautuvat siitä, minkä tyyppinen jauhatus on tasaisinta. On siis hyvä lukea lisää kustakin mallista ja sen suorituskyvystä.
Asetusvaihtoehdot – Minkälaista kahvia juot?
Kuten mainittiin, on tärkeää, että kahvi voidaan jauhaa eri hienojakoiseksi riippuen käyttämästäsi kahvinvalmistus-menetelmästä. Esimerkiksi espressoa varten papujen jauhaminen vaatii aivan eri hienojakoisuutta kuin leimapannun jauhaminen.
Siksi on erittäin tärkeää tarkistaa, onko kahvimyllyssäsi useita asetusmahdollisuuksia – ja jos on, mitä niistä. Testissämme vaihtoehdot vaihtelivat 3:sta 270:een, ja Bodum Bistro -myllyssä oli vähiten vaihtoehtoja ja Baratza Sette 270 -myllyssä eniten.
Mitä hienojakoisempi kahvi on, sitä suurempi pinta-ala on kahvin uuttamiselle, ja sitä voimakkaampaa ja intensiivisempää kahvista tulee. Sen lisäksi, että kahvin voimakkuutta voi kätevästi säätää, on olemassa erilaisia kahvityyppejä, jotka vaativat erilaista hienojakoisuutta.
Espresso
Yleensä vain parhaat kahvimyllyt jauhavat kahvipavut riittävän hienoksi espressoa varten. Espresso vaatii ehdottomasti hienoimman jauhatuksen, sillä se on intensiivinen, paksusti juokseva kahvi.
Tämä tarkoittaa sitä, että yleensä maksat hieman ylimääräistä kahvimyllystä, joka voi jauhaa niin hienoksi, ja jos sinun ei tarvitse jauhaa kahvia espressoa varten, ei tietenkään ole mitään syytä ostaa tällainen kahvimylly. Sage Grinder Pro, Baratza Sette ja Eureka Mignon Specialita, jotka kaikki soveltuvat espressoon, ovat myös testimme kalleimpia malleja.
Mokka
Toiseksi eniten hienostuneisuutta vaativan kahvin valmistukseen sopii mokkapannu – Italiasta peräisin oleva kiiltävä teräskannu, jota jotkut kutsuvat erehdyksessä espressopannuksi ja joka tuottaa myös suhteellisen voimakasta kahvia.
Monet muutkin kahvimyllyt voivat kuitenkin pysyä mukana, sillä tämäntyyppinen kahvi ei vaadi yhtä hienoa jauhatusta kuin espresso.
AeroPress/pressopannu/suodatinkahvi/pour-over
Tämän jälkeen tulevat klassisemmat suodatinkahvin valmistusmenetelmät – kuten mäntäpannu, tavallinen suodatinpannu tai nörttimäisemmät valmistusmenetelmät, kuten AeroPress tai pour over -kahvi. Kahvin hienojakoisuus vaihtelee suuresti, ja se riippuu paljon mieltymyksistäsi, valmistusmenetelmistäsi ja papujen jauhatuksesta.
Tämä ei tarkoita sitä, että hienoudella ei olisi merkitystä. Päinvastoin, se on kahvityypin ja keittoaikojen ohella yksi tärkeimmistä parametreista, joita voit säätää, jos kahvisi ei maistu juuri siltä kuin haluat.
Tasainen jauhatus
Tasaisella jauhatuksella saat parempaa kahvia. Jauhat sitten papuja espressoa tai suodatinkahvia varten, paras sähköinen kahvimylly on sellainen, joka tuottaa tasaisia tuloksia.
Koko syy siihen, miksi jauhamme pavut sen sijaan, että vain kaadamme vettä niiden läpi kokonaisina, on se, että haluamme lisätä pinta-alaa, johon vesi joutuu kosketuksiin – ja siten kahvin uuttumista. Mitä hienojakoisemmaksi kahvi jauhetaan, sitä enemmän sitä saadaan uutettua ja sitä voimakkaampaa kahvia saadaan. Ja päinvastoin.
Hyvä kuppi kahvia on suurelta osin tulosta oikean jauhatusasteen ja oikean uuton täydellisestä tasapainosta.
Miksi kahvi pitäisi jauhaa tasaisesti?
Kun kahvi jauhetaan muulla kuin kartiomyllyllä, on mahdotonta taata kahvin, eli kahvijauheen ja siten uuton tasainen koostumus. Kun sitten keität kahvia, vesi virtaa nopeasti joidenkin kahvijauhatusten läpi ja hitaasti toisten läpi. Osa kahvista saattaa uuttua liikaa ja osa liian vähän.
Suuri ongelma on, että kahvin makuun ei voi luottaa. 30 grammaa samoja kahvipapuja ja sama valmistusmenetelmä voivat antaa täysin erilaisen lopputuloksen.
Siksi on suuri etu käyttää kartiomyllyä, joka on suunniteltu antamaan tasainen tulos.
Muuta kahvimyllyistä
Nyt olemme käsitelleet tärkeimmät seikat uutta kahvimyllyä ostaessasi. Nämä ovat ne perusasiat, jotka sinun tulisi ehdottomasti tietää ennen kuin astut nyt hyvin laajoille kahvimyllymarkkinoille.
On kuitenkin muutakin: kahvimyllyjen markkinat kehittyvät nopeasti, ja uudemmissa malleissa on useita älykkäitä ominaisuuksia, jotka voivat helpottaa elämääsi monin tavoin ja joihin sinun kannattaa siksi kiinnittää huomiota. Lisäksi on olemassa muita eritelmiä, joilla ei välttämättä ole suurta vaikutusta lopputulokseen kahvia keitettäessä, mutta jotka – henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen – voivat olla sinulle hyödyllisiä.
Seuraavassa tarkastelemme joitakin tärkeimpiä niistä.
Melutaso – hiljainen sähkökäyttöinen kahvimylly
Kahvimylly ei aina tunneta hiljaisimpana keittiökoneena. Ihmiset, joiden kotona on sähköinen kahvimylly, saattavat tuntea luonnolliset tauot keskustelussa, joita voi syntyä, kun sähköinen kahvimylly on käynnissä ja yhtäkkiä kahvimylly hukuttaa kaiken muun keittiössä tapahtuvan. Tai olet ehkä kokenut, että istut kahvilassa ja baristan kahvimylly keskeyttää sinut ajoittain, kun hän jauhaa kahvia.
Kahvimylly voi olla äänekäs laite, eikä siitä ole apua, että käytämme sitä useimmiten aamuisin, jolloin kahvimylly voi helposti häiritä naapureita tai muita vielä nukkuvia ihmisiä.
Onneksi ongelmaan on olemassa ratkaisu: monissa uudemmissa malleissa on tekniikka, joka tekee niistä uskomattoman hiljaisia. Voit saada malleja, jotka ovat jopa 20 dB hiljaisempia kuin keskivertokoneet – mikä on hyvin havaittavissa. Alhaisempi melutaso saavutetaan osittain vähentämällä joitakin tärinöitä, joita tavallisesti esiintyy, kun kahvimylly on käynnissä.
Hyvä esimerkki hiljaisesta mallista on Eureka Mignon Specialista, joka on myös mukana tässä testissä. Kahvimylly on varustettu niin sanotulla Silent Technology -tekniikalla, joka vaimentaa sitä huomattavasti.
Kahvimylly ajastimella
Nykyään monissa kahvimyllyissä – erityisesti ammattikäyttöön tarkoitetuissa – on ajastintoiminto. Tämä on fiksua, koska voit asettaa tarkalleen, kuinka kauan kahvimylly jauhaa.
Tämä on fiksua, koska saat joka kerta tasaisen tuloksen – ainakin jos sinulla on tapana keittää samantyyppistä kahvia suurimman osan ajasta. Tämä pätee esimerkiksi henkilöihin, jotka jauhavat kahvimyllyllä kerrallaan juuri sen määrän kahvia, joka tarvitaan yhtä espressoa varten.
Se toimii siten, että täytät kahvimyllyn suosikkipavuillasi ja asetat ajastimen tarkalleen siihen aikaan, joka kuluu kahvin jauhamiseen esimerkiksi espressokupillista varten. Aina kun käynnistät myllyn, saat saman määrän kahvia joka kerta, kun käynnistät myllyn. Näin varmistat tasaisen lopputuloksen. Useimmissa testissämme olleissa malleissa on ajastintoiminto – vain neljässä mallissa ei ole. Saat yleiskuvan malleista vertailutaulukostamme.
Nopeus
Useimmiten, kun ostamme uusia laitteita, pidämme nopeutta hyvänä asiana. Mitä nopeammin saamme työn tehtyä, sitä parempi.
Mutta kahvimyllyjen kohdalla asia on hieman monivivahteisempi, ja sinun kannattaa miettiä kahdesti ennen kuin päätät, että nopein malli on välttämättä paras sinulle.
Vaikka jotkin valmistajat mainostavat, että niiden myllyt tuottavat hienoksi jauhettua kahvia tietyllä nopeudella, on syytä huomata, että joissakin tapauksissa hitaampi jauhatus on itse asiassa parempi.
Jos jauhat kahvipavut tarpeeksi nopeasti, ne voivat kuumentua, jolloin kahvista voi tulla kitkerä jälkimaku. Tämän välttämiseksi useimmat kartiomaiset kahvimyllyt on säädetty toimimaan pienemmällä kierrosnopeudella minuutissa. Eureka- ja Baratza Sette -kahvimyllyt jauhoivat testissämme eniten kahvia sekunnissa ja samalla yhden parhaista laaduista.
Papusäiliöt
Useimmissa kahvimyllyissä on säiliö papuja varten. On tärkeää valita malli, jonka kapasiteetti on ensinnäkin tarpeisiisi sopiva. Kuinka monta papua ostat kerrallaan ja riittääkö niille tilaa? Testissämme kapasiteetti vaihtelee 120 grammasta 450 grammaan, joten mallien välillä on suuria eroja. Sage Grinder Pro -malliin mahtuu 450 g, ja sen kapasiteetti on suurin.
On myös hyvä valita sähköinen kahvimylly, jossa on ilmatiivis säiliö, sillä muuten pavut voivat kuivua ja menettää makunsa ja arominsa. Etsi pienten tavaroiden osastosta läpinäkyvä tai värillinen kansi. Jälkimmäinen on paras, koska se estää auringonvalon pääsyn papuihin, mikä voi myös vaikuttaa kielteisesti niiden laatuun ja makuun. Esimerkiksi Wilfa CGWS-130B -mallissa säiliössä on UV-suoja.
Keraaminen kahvimylly vai ruostumaton teräs?
Kun puhutaan niin sanotuista “jyrsimistä”, joihin kuuluvat myös kartiomyllyt, ne on yleensä valmistettu keraamisesta tai ruostumattomasta teräksestä. Ei ole niin, että huomaisit suurta eroa teräksen ja keraamisen välillä. Mutta kannattaa silti kiinnittää huomiota siihen, missä nämä kaksi eroavat toisistaan.
Teräskahvimyllyet ovat yleensä alusta alkaen paljon terävämpiä kuin keraamiset kahvimyllyet. Ne kuitenkin tylsistyvät ajan myötä, kun taas keraamiset kahvimyllyet säilyttävät terävyytensä lähes ikuisesti. Toisaalta teräskahvimyllyn mekaniikka voidaan vaihtaa suhteellisen edullisesti. Keraamiset terät ovat kuitenkin huokoisempia ja herkempiä kahvipapujen seassa oleville kiville ja siksi keraamiset terät rikkoutuvat helpommin.
Teräsmyllyt tuottavat myös todennäköisemmin lämpöä jauhettaessa, mikä ei päde keraamisiin myllyihin. Kuten tiedät, kuumuus voi vaikuttaa papujen makuun ja aromiin. Wilfa CGWS-130B on esimerkki mallista, jossa on keraamiset terät.
Yleisesti ottaen keraaminen mylly on paras espressoon.
Litteä tai kartiomainen jyrsin
Kartiomylly on niin sanottu “burr”-mylly, joka, kuten mainittiin, toimii jauhamalla pavut kiinteää pintaa vasten eikä leikkaamalla niitä.
On myös kahvimyllyjä, jotka toimivat samalla tavalla, mutta eivät ole kartiomaisia.
Minkälainen mylly kannattaa valita?
Lyhyt vastaus on, että kartiomaiset ovat parhaita. Muodon ansiosta kahvimyllyjen kierrosluku on alhaisempi, mikä tarkoittaa pienempää kitkaa ja vähemmän lämpöä jauhettaessa, mikä voi vaikuttaa kahvin makuun ja aromiin – tämä pätee sekä espressoon että muihin kahvivalmisteisiin.
YLEISET KYSYMYKSET
Mikä kahvimylly on testin paras?
Testin paras kahvimylly on Wilfa WSCG-2, jossa on laadukas kartiomylly ja joka jauhaa kahvin tasaisesti parhaan uuton saavuttamiseksi. Siksi se voittaa kahvimyllytestimme.
Miksi kahvimylly?
Kokonaiset pavut säilyttävät maun ja aromin paljon paremmin kuin jauhettu kahvi. Lisäksi kaupasta ostettava jauhettu kahvi on usein jopa vuoden vanhaa, joten suuri osa sen mausta on jo kadonnut, kun ostat sitä. Tuoreet jauhetut pavut tuovat paljon enemmän makua valmiiseen kahviin.
Minkä myllyn valitsisin?
Kun valitset kahvimyllyä, valitse haluamasi valmistustapa. Ei ole tarpeen investoida espressomyllyyn, jos juot pääasiassa suodatinkahvia.
Voiko kahvin jauhaa tehosekoittimessa?
Teoriassa voit tehdä näin, mutta tulos ei ole yhtenäinen.
Miten puhdistan kahvimyllyni?
Se riippuu kahvimyllyn tyypistä ja siitä, kuinka paljon sitä voidaan purkaa. Käytä pölynimuria, johon pääset käsiksi, ja pyyhi kaikki irrotettavat osat liinalla. Joihinkin malleihin voit ostaa puhdistustabletteja, jotka voidaan jauhaa koneessa. Muista jauhaa kierros kahvipapuja ennen käyttöä.
Kuinka paljon kahvia pitäisi jauhaa?
Se riippuu valitsemastasi valmistusmenetelmästä ja siitä, kuinka hienoa kahvi on.
Kuinka hienoksi kahvi pitäisi jauhaa espressoa varten?
Ehdottoman hieno - espresso on valmistusmenetelmä, joka vaatii hienoimman jauhatuksen.
