Parhaiden paistinpannujen valitseminen ei ole aina helppoa. Markkinat kehittyvät jatkuvasti, ja valmistajat mainostavat paljon ominaisuuksia: mitä sinun pitäisi siis tarkalleen ottaen etsiä? Miten tunnistaa paras paistinpannu? Siihen saat vastauksen osto-oppaastamme, jossa tarkastelemme paistinpannun kokoa, pohjan paksuutta ja sitä, mitä ne merkitsevät sinulle. Tarkastelemme myös, mistä materiaalista ne on valmistettu ja mitä sinun tulisi varoa ja joissakin tapauksissa välttää.
Koko ja paksuus
Paistinpannun koko on lähinnä tarvekysymys. Jos sinulla on suuri talous, haluat todennäköisesti suuremman kokoisen paistinpannun. Tyypillisesti kodissa on pieni ja isompi paistinpannu, joten sinulla on valinnanvaraa sen mukaan, mitä haluat valmistaa.
Siksi testissämme on myös eri kokoja. Scanpan Classic, Tefal Unlimited Premium ja Satake ovat kaikki 24 senttimetrin mittaisia. Nämä ovat testimme pienimmät pannut. Suurin pannu, Tefal Excellence, on kuitenkin 32 senttimetriä. Esimerkiksi Scanpan CTX 28cm, joka on testimme paras, on kooltaan 28 senttimetriä, mikä on yleisin koko. Mutta kuten mainittu, useimmat ihmiset valitsevat kaksi eri kokoa.
Onneksi useimmat paistinpannut ovat erikokoisia. Jos siis olet ihastunut tiettyyn merkkiin ja malliin, on mahdollista, että sitä on saatavana myös suurempana tai pienempänä.
Huomaa, että ilmoitetut senttimetrit viittaavat aina paistinpannun kokonaishalkaisijaan. Tämä tarkoittaa, että pohja on yleensä pienempi. Tämä on tärkeää tietää, sillä monet ihmiset olettavat, että senttimetrit viittaavat pohjan kokoon.
Joskus tuoteselosteessa ilmoitetaan paistinpannun perusmitat, mutta itse asiassa niitä ei aina mainita. Olemme ottaneet sen huomioon sekä vertailutaulukossa että testissämme, kun valmistaja on sen maininnut. Valitettavasti kaikki tuotemerkit eivät ilmoita tätä kuvauksissaan.
Voit kuitenkin olettaa, että pannun, jonka kokonaishalkaisija on 28 senttimetriä, pohjan mitta on yleensä noin 20 cm. Se voi tietysti antaa muutaman senttimetrin etumatkaa jommallekummalle puolelle, mutta suurin piirtein näin on odotettavissa.
Usein myös sivujen korkeudessa on eroa. Joissakin paistinpannuissa on hyvin korkeat sivut, ja niitä käytetään kasareina, kun taas toisissa, kuten lettupannuissa, on hyvin matalat sivut.
Sitten on vielä paksuus. Kun puhumme paistinpannun paksuudesta, tarkoitamme pohjan paksuutta. Se ei todellakaan ole merkityksetön, vaan päinvastoin varsin tärkeä, koska se vaikuttaa suoraan siihen, miten hyvin lämpö leviää ja jakautuu!
Kannattaa valita paksu pohja. Paksulla pohjalla on useita etuja. Ensinnäkin se tekee paistinpannusta tukevamman ja vakaamman, joten se ei heilahda liedellä. Toiseksi paksumpi pohja takaa, että lämpö jakautuu tasaisesti koko pohjalle, jolloin paistaminen on tasaista.
Sääntö on, että mitä paksumpi, sitä parempi, mutta etsi paistinpannuja, joiden pohjan paksuus on noin 4,5-5 senttimetriä.
Materiaali – Mistä paras paistinpannu on valmistettu?
Paistinpannuja saa eri materiaaleista. Joskus ne on valmistettu yhdestä materiaalista, mutta usein kyseessä on useiden materiaalien sekoitus.
Alumiini
Suurin osa testissämme olleista pannuista on valmistettu alumiinista ja teräksestä. Alumiini on yksi parhaista materiaaleista, kun on kyse lämmönjohtavuudesta. Alumiinista voi kuitenkin vapautua myös haitallisia aineita elintarvikkeisiin, minkä vuoksi kaikki alumiinipannut on päällystetty tarttumattomalla pinnoitteella. Niin kauan kuin tämä on ehjä, alumiini ei joudu suoraan kosketuksiin ruoan kanssa.
Alumiinin etuna on myös sen keveys. Siksi suurin osa testissämme olevista malleista on myös kevyitä, eivätkä ne ylitä 2 kg:aa.
Ruostumaton teräs
Useimmat ihmiset tunnistavat ruostumattoman teräksen muista keittiövälineistä. Ruostumaton teräs on yleisesti ottaen laajalti käytetty materiaali sen vahvan ja ruostumattoman rakenteen vuoksi. Ja se on erityisen kätevä välineille, jotka ovat jatkuvasti kosketuksissa veden ja ruoan kanssa. Ruostumaton teräs myös jakaa lämmön tasaisesti ja sopivasti ruoanlaitossa. Lisäksi se on erittäin helppo puhdistaa, mikä on aina eduksi.
Huonona puolena, vaikkei se oikeastaan olekaan huono puoli, on se, että monien mielestä ruoka palaa pohjaan, kun sitä valmistetaan tästä ruostumatonta terästä olevassa paistinpannussa. Erityisesti silloin, kun he haluavat ruskistaa lihaa. Juju on kuitenkin siinä, ettei sitä saa sekoittaa heti. Kun liha ruskistuu, se irtoaa uudelleen. Toinen syy tähän on se, että monilla ihmisillä on taipumus nostaa lämpöä liian korkealle ruostumatonta terästä olevan paistinpannun kanssa. Tämä ei kuitenkaan ole tarpeen tämän teräsmateriaalin kanssa. Voit käyttää vähemmän lämpöä ja saada silti hyvän, tasaisen lopputuloksen. Se on selvä etu virrankulutuksen kannalta! Toinen etu on se, että voit käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistetun paistinpannun kanssa kaikenlaisia keittiövälineitä ilman huolta pinnan naarmuuntumisesta. Scanpan Impact on esimerkki pinnoittamattomasta ruostumattomasta teräspannusta.
Magneettinen ruostumaton teräs/hiiliteräs
Hiiliteräs ei ehkä ole paistinpannun tunnetuin materiaali – vielä. Mutta pian se on, sillä ruostumattoman teräksen tapaan myös metallivälineitävoi käyttää naarmuttamatta niiden pintaa.
Huonona puolena on se, että materiaali on totutettava. Se paranee, mitä enemmän sitä käyttää. Vasta kun pannu on hieman patinoitunut, sitä on todella hyvä käyttää ja siitä saa parhaan hyödyn irti. Toisaalta valurauta säilyttää lämpöä uskomattoman hyvin, minkä vuoksi sitä on helppo käyttää.
Toinen haittapuoli on se, että tämäntyyppinen paistinpannu ei ole astianpesukoneen kestävä.
Valurauta
Valurautapannut ovat todella fiksuja, jos haluat käyttää niitä myös grillissä tai nuotiolla.
Valuraudan suuri etu on se, että se on jo valmiiksi kyllästetty rasvalla, joten sitä ei tarvitse lisätä paljon ruoanlaiton aikana.
Alumiinivalu on kuitenkin raskas, ja joidenkin ihmisten voi olla vaikea käsitellä sitä pitkällä aikavälillä. Valualumiinia ei myöskään ole turvallista pestä astianpesukoneessa tai astianpesuaineissa. Itse asiassa sinun pitäisi vain pyyhkiä se paperipyyhkeillä ja se on siinä.
Ruokaa ei myöskään kannata jättää valurautapannuun tai -astiaan, koska siitä lähtee raudan maku.
Kupari
Useimmat ihmiset tunnistavat kuparin hieman hienommaksi ja vaikeammaksi materiaaliksi. Kuparin etuna on, että lämpö leviää tasaisesti mutta myös nopeasti. Ainoa haittapuoli on se, että sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, mistä pannun pohja on valmistettu, jotta se sopii varmasti keittotasollesi. Lisäksi kupari muuttuu ajan myötä hieman rumemmaksi. Onneksi se voidaan kiillottaa, jotta se saadaan taas kiiltäväksi. Esimerkiksi kupariset kattilat ja pannut näyttävät upeilta roikkuen keittiössäsi. Mutta kyllä, sinun on otettava kiillotusliina esiin säännöllisesti, jos haluat pitää ne upean näköisinä!
Tarttumaton pannu pinnoitteella
Monet pitävät pinnoitettuja paistinpannuja parhaimpinata. Paras tarttumaton pinnoite estää ruokaa tarttumasta kiinni. Tämä ei ole kätevää vain ruoanlaitto-prosessin kannalta, vaan myös puhdistamisen kannalta, mikä on näiden kanssa paljon helpompaa.
Lämmön jakautuminen – kuumeneeko pannu tasaisesti?
Yksi tärkeimmistä parametreista oikean pannun valinnassa on sen lämmönjohto-ominaisuudet. Mikään ei ole pahempaa kuin pannu, joka on polttavan kuuma keskeltä ja haalea reunoilta. Se ei ehkä ole kaikkein paras paistipannu.
Hyvän lämmönjohtokyvyn varmistamiseksi kannattaa valita pannu, jossa on paksu pohja, alumiinia tai kuparia. Puhtaasta teräksestä valmistetuilla pannuilla lämpö jakautuu yleensä epätasaisemmin.
Minkälainen pinnoite?
Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut pinnoitetut paistinpannut ovat ehdottomasti suosituimpia, koska niissä on helppo valmistaa ruokaa ja ne on helppo puhdistaa. Paras tarttumaton pinta takaa, ettei ruoka pala tai tartu pohjaan.
Pinnoitteita on erityyppisiä. Voit saada tarttumattomia paistinpannuja, joissa on keraaminen titaanipinta, emaloitu pinta ja teflon- tai Tefal-pinnoite.
Yhteistä näille tarttumattomille paistinpannuille on se, että pinnoitteella on edellä mainitut ominaisuudet. Se, mikä on sinulle paras tarttumaton pinta, riippuu mieltymyksistäsi ja siitä, mitkä pinnoitetut paistinpannut ovat mielestäsi helpoimpia käyttää.
Keraaminen pinnoite on erittäin kestävä, ja voit käyttää pannuissa kaikenlaisia keittiövälineitä. Jos kuitenkin haluat olla varma siitä, että pannu kestää pitkään eikä pinta naarmuunnu, on parasta käyttää joko muovista tai puusta valmistettuja välineitä.
Teflonilla pinnoitetut paistinpannut ovat halvempia ja todella helppokäyttöisiä, mutta ne eivät myöskään kestä yhtä kauan kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut. Pinnoite on hieman huokoisempi ja kuluu pois ajan myötä. Kun se on naarmuuntunut, kannattaa hankkia uusi.
Toinen asia, joka sinun tulisi tietää, on se, että ne voivat sisältää haitallisia fluoridiyhdisteitä, joita tarkastelemme tarkemmin.
Haitalliset kemikaalit
Ruostumattomassa teräksessä tai alumiinissa ei ole mitään vikaa, mutta ruokaa ei pidä jättää alumiinia sisältävään astiaan. Ruoan happo voi irrottaa metallia kattilasta tai paistinpannusta. Kun laitat ruoan toiseen astiaan valmistuksen jälkeen tätä vaaraa ei ole.
Kun ostat uuden paistinpannun, kannattaa etsiä pannuja, joissa on tarttumaton pinnoite. Mallista riippuen se voi sisältää ympäristölle haitallisia fluorattuja aineita.
Pannu sisältää aina fluorattuja aineita, jos siinä on teflonpinnoite. Tämä ei yleensä ole ongelma, jos huolehdit paistinpannustasi hyvin.
Varo, ettet kuumenna pannua liikaa tai anna lämpötilan ylittää 200 astetta. Vasta ylikuumentuessaan siitä vapautuu haitallisia aineita, jotka voivat sekä häiritä hormonitoimintaa että heikentää immuunijärjestelmää. Mutta jos se ei ylikuumene, mitään ei tapahdu.
Sinun on kuitenkin kiinnitettävä erityistä huomiota, kun pinnassa näkyy naarmuja. Se on väistämättä edessä, sillä mitään paistinpannua ei ole tehty kestämään ikuisesti.
Kun näin käy, on aika vaihtaa paistinpannu uuteen. On kuitenkin tärkeää huomauttaa, että tämä sääntö pätee riippumatta siitä, millaisen paistinpannun ostat!
On kuitenkin totta, että se on vielä tärkeämpää, jos sinulla on pinnoitettu paistinpannu.
Jos haluat olla varman päälle, etsi paistinpannuja, joiden pinnoitteet ovat täysin vapaita haitallisista aineista. Seuraavassa on joitakin erityisiä merkintöjä, joita sinun kannattaa etsiä.
Jos haluat suojautua niiltä, valitse tuotteita, joissa on merkintä “PFAS-vapaa” tai , mikä tarkoittaa, että ne eivät sisällä mitään ympäristölle haitallisia fluorattuja aineita.
Itse asiassa on neljä nimitystä, jotka kaikki tarkoittavat samaa asiaa. On olemassa PFAS-vapaa, mutta jos siinä lukee PFC-vapaa, sekin käy. Se tarkoittaa samaa asiaa. Lisäksi voit olla varma siitä, että tuotteessa ei ole haitallisia fluorattuja aineita, jos siinä lukee “fluorihiilivapaa” tai yksinkertaisesti “ilman fluorattuja aineita”.
Jos tuotteessa lukee PFOA-vapaa tai PFOS-vapaa, se tarkoittaa, että tuote ei sisällä näitä fluorattuja aineita. Se ei kuitenkaan tarkoita, että tuote on vapaa kaikista muista mahdollisesti haitallisista fluoratuista aineista.
Tefal Jamie Oliver Quick & Easy Hard Anodised ja Scanpan Impact 28 cm ovat hyviä esimerkkejä pannuista, joissa ei ole haitallisia aineita.
Lämmönlähteet – sovita paras paistinpannu lieden mukaan.
Kun etsit uutta paistinpannua, varmista, että se sopii lämmönlähteellesi. Kaasu- ja induktiolämmön välillä voi olla eroja. Ja jotkut paistinpannut on tehty erityisesti tietyntyyppistä lämmönlähdettä varten. Yhdelle liedelle paras paistinpannu voi olla toiselle liedelle täysin epäsopiva.
Esimerkiksi Scanpan Classic. Se on testin paras kaasu- ja lasikeraamisilla keittotasoilla. Sitä ei voi käyttää esimerkiksi induktioliedellä. Jos sinulla on kuitenkin kaasu- tai lasikeraaminen keittotaso, tämä on ihanteellinen malli. Ja näin voi olla monissa malleissa. Valitse malli joka sopii erityisesti liesi-tyypillesi.Nykyään useimpia paistinpannuja voi kuitenkin käyttää kaikenlaisilla liesillä, kuten näet tässä parhaiden paistinpannujen testissä.
Valuraudan kaltaisella materiaalilla on se lisäetu, että sitä voi käyttää myös grillissä ja avotulella, koska pannu kestää korkeampia lämpötiloja.
Sen lisäksi, että pannu sopii liedelle, on hyvä miettiä, kestääkö se myös uunissa paistamisen. Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka ovat luovia keittiössä ja haluavat kokeilla erilaisia reseptejä ja tapoja valmistaa ruokaa.
Usein kysytyt kysymykset
Forbrugerrådet Tænk 
