Opas vakuumikoneen valintaan
On olemassa useita eri asioita, jotka sinun on otettava huomioon ennen kuin investoit seuraavaan vakuumikoneeseen, ja siksi olen koonnut yhteen useita eritelmiä, ominaisuuksia ja muuta tärkeää tietoa, joita voit käyttää valintasi tekemiseen vakuumikonetta ostaessasi.
Tyhjiöpaine: Paine mitataan baareina, ja sillä on suuri vaikutus siihen, kuinka nopeasti ja voimakkaasti kone vakumoi, eli imee ilman pussista. Jos etsit tehokasta vakuumikonetta, sinun on mentävä 0,8 baariin asti.
Imuteho: Vakuumikoneen imuteho vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti se imee kaiken hapen pois pussista. Jotkin toimittajat antavat jopa tietoja siitä, kuinka monta sekuntia itse vakumointi kestää, mutta kaikki eivät. Järkevässä vakuumikoneessa imuteho on 9-12 litraa minuutissa.
Tiivistys: Tämä osa on lähes yhtä tärkeä kuin itse tyhjiöprosessi, sillä pussin ilmanpitävyys edellyttää hyvää tiivistystä. Joissakin koneissa on kaksi sinetöintiliuskaa, mikä voi olla hyvä lisäturva.
Pussin leikkuri: Jotkut vakuumikoneet ovat vain kykeneväisempiä kuin toiset. Jos etsit vain yksinkertaista konetta, et ehkä tarvitse vakuumikonetta, jossa on kaikenlaisia ominaisuuksia, mutta jos haluat laitteen, jonka avulla vakumointi on mahdollisimman vaivatonta, tarvitset sellaisen, jossa on pussin leikkuri. Pussin leikkuri on loistava, koska se tekee puhtaan leikkauksen, mikä on tärkeää pussia suljettaessa.
Säiliö pusseja varten: Sama koskee integroitua säiliötä pusseja varten, koska silloin kaikki on yhdessä paikassa. Näin pussit eivät loju jossain, vaan kaikki on yhdessä, joten voit helposti ottaa vakuumikonen esiin, kun tarvitset sitä. Tämä lisää myös mahdollisuutta, että otat sen esiin myös silloin, kun sinulla on kiire.
Muotoilu ja vakuumikoneen koko: Tämä on aina makuasia, juuri siksi, että muotoilu ja maku ovat hyvin erilaisia. On kuitenkin selvää, että uudemmat koneet vastaavat paremmin nykypäivän keittiöiden muotoilua ja ottavat huomioon sen, että sen on oltava helppoa, jos siitä halutaan tehdä tapa keittiössä. Koneen koko riippuu keittiöstä – voiko kone erottua edukseen? Vai onko se pakattava joka kerta kaappiin tai laatikkoon? Ei ole mikään salaisuus, että jos kone on esillä, on suurempi todennäköisyys, että sitä käytetään useammin. Loppujen lopuksi juuri jokapäiväiset elintarvikkeet hyötyvät siitä, että ne on tyhjiöpakattu, jotta niiden säilyvyysaika pitenee.
Vakuumikone sous vide -kypsennystä varten: Jos etsit vakuumikonetta, koska sinun on vakumoitava ruoka-ainekset jotka on tarkoitus kypsentää sous vide -kypsennysmenetelmällä, tarvitset vakumointilaitteen, joka tiivistääpussin sauman erityisen hyvin. Muuten ruoka voi pilaantua.
Lisävinkki: Ruokaa tyhjiöpakkaettaessa on tapana valita tai leikata pusseja, jotka ovat paljon suurempia kuin mitä todellisuudessa tarvitaan. Kun ruokaa kypsennetään sous vide -menetelmällä, on todella tärkeää, että vesi ei valu lihan sisään, joten pussista voi tehdä hieman odotettua suuremman. Sama pätee, jos tyhjiöpakkaat jotain hyvin kosteaa, jonka vakuumikone yrittää imeä pois. Tässäkin tapauksessa on valittava erityisen suuri pussi, jotta neste ei työntyisi ulos.
Pussien ostaminen: Kun ostat vakuumikonen, sen mukana tulee yleensä pusseja, joiden avulla voit selvittää, minkä kokoisia pusseja tarvitset eniten.
Vakumiintiin ei tietenkään käytetä vain tavallisia pusseja. Pussit ovat paljon kestävämpiä, ja useimmat pussit kestävät sekä kiehuvaa kuumaa vettä että mikroaaltouunia. Tietenkin se vaihtelee valmistajittain, mutta yleensä näin on. Jotkin vakumointilaitteiden toimittajat valmistavat myös omia pussejaan, ja käyttämällä heidän pussejaan voit olla varma, että sekä tyhjiöprosessin että tiivisteen laatu on huippuluokkaa. Jotkin koneet kuitenkin “sietävät” helposti toisen valmistajan pusseja (olen kokenut tämän oman koneeni kanssa).
4 hyötyä vakuumikoneen käytöstä
- Pidentää tuotteidesi säilyvyyttä
- Säilyttää ravintoaineet ja maun
- Tehostaa marinointiprosessia.
- Auttaa elintarvikkeita kestämään pakkasessa
Nämä ovat 4 erittäin hyvää hyötyä joidenkin elintarviketuotteiden tyhjiöpakkaamisesta, ja nämä 4 hyötyä ovat myös syy siihen, miksi sinun pitäisi investoida hyvään ja tehokkaaseen vakuumikoneeseen, jota voit helposti käyttää jokapäiväisessä elämässäsi.
Kun vakumoi elintarvikkeet ja poistaa niistä hapen, syntyy suojaava ilmapiiri, jossa bakteereja ei pääse muodostumaan, sillä bakteerit tarvitsevat happea elääkseen. Siksi myös pidennät säilyvyysaikaa jopa viisinkertaisesti, mutta älä luule, että kaikki bakteerit pysyvät poissa. Maitohappobakteereja ja joitakin muita bakteereja muodostuu elintarvikkeisiin, mutta on myös paljon bakteereja, joita ei muodostu, ja tämä – yhdessä hapen poistamisen kanssa – auttaa pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä jopa viisi kertaa normaalia enemmän. Tämä auttaa myös minimoimaan ruokahävikkiä eikä vähiten ruokaprojektia. Meillä on tapana heittää pois uskomattoman paljon ruokaa, ja nyt sinulla on mahdollisuus antaa tähteiden elää paljon pidempään. Voit myös ostaa ruokaa, jonka viimeinen käyttöpäivä lähestyy, tyhjiöpakata sen ja pakastaa sen.
Ruoka säilyttää myös ravintoaineensa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa sekä makunsa, joten ruoka pysyy maukkaana ja herkullisena kuin vastavalmistettuna.
Lisäksi vakuumikonetta voidaan käyttää myös lihan marinoinnin tehostamiseen, sillä liha imeytyy paljon helpommin, kun se on tyhjiöpakattu. Lihaa ei siis tarvitse säilyttää jääkaapissa useita tunteja, jos se tyhjiöpakataan yhdessä marinadin kanssa ja laitetaan jääkaappiin.
Viimeisenä etuna toistaiseksi on se, että ruoka on paremmin suojattu jäätymiseltä, jos se tyhjiöpakataan. Kun laitat ruokasi pakastimeen, on mahdollista, että se paleltuu, etkä voi syödä sitä. Varmista siis, että käärit ruokasi hyvin, kun laitat sen pakastimeen!
Mitä voi tyhjiöpakata ja mitä ei?
Voit itse asiassa tyhjiöpakata mitä tahansa, mutta jotkin tuotteet vaativat hieman enemmän huolellisuutta kuin toiset. Kaikki elintarvikkeet eivät kestä näin suurta painetta. Tämä pätee erityisesti erityyppisiin kalan paloihin, sillä ne voivat murskaantua.
Myöskään ilmavia sämpylöitä tai leipää ei pitäisi tyhjiöpakata, sillä ne tarvitsevat ilmaa, ja sama pätee muihinkin ilmaa sisältäviin elintarvikkeisiin.
Muuten erilaisia elintarvikkeita voi pakata tyhjiöpakkaukseen rajattomasti, ja voit aina vain kokeilla sitä – huomaat nopeasti, jos ruoka on liian “herkkää”.
Hyvä vinkki on kuitenkin varmistaa, että vakumoitavat elintarvikkeet eivät sisällä liikaa nestettä. Jos siinä on liikaa nestettä, se voi vaikuttaa tyhjiöprosessiin, koska vakuumikone yrittää imeä nesteen pois. Nestemäisten elintarvikkeiden vakumointi on yleensä huono ajatus, koska tyhjiöprosessi ja neste todennäköisesti reagoivat negatiivisesti toisiinsa, eikä vakuumikone onnistu imemään ilmaa ulos. Jos olet tyhjiöpakkaamassa keittoa tai vastaavaa, on suositeltavaa pakastaa nestemäinen aine tarvittaessa.
On paljon elintarvikkeita, jotka kestävät tyhjiöpakkaamisen. Tyypillisesti vakumoit illallisen tähteet tai jos teet erityisen suuren annoksen jaat sen useisiin eri annoksiin, jotka voit sitten pakastaa. Kuten edellä mainittiin, ruoka säilyy pakastimessa paremmin, jos se on tyhjiöpakattu. Ruoka on suojattu aivan eri tavalla, mikä on etu, jos haluat pakastaa annoksia kiireisempiä päiviä varten.
On myös hyödyllistä pakata vakuumiin muita elintarvikkeita, kuten sitruunoita, vihanneksia, lihaa, leikkeleitä ja kaikkea muuta sellaista, jolla on arvoa, jonka voit säästää.
Vakuumikone sous vide -valmistusta varten
Kuten olet ehkä huomannut, on useita hyviä syitä investoida vakuumikoneeseen, mutta niiden suosio on kasvanut huomattavasti viime vuosina, kun kuluttajien sous vide -laitteiden markkinat ovat kasvaneet räjähdysmäisesti. Kun ruokaa valmistetaan sous vide -laitteella, ruoka on vakumoitava mausteiden tai marinadin kanssa, jotta saavutetaan parhaat tulokset. Tämä johtuu siitä, että kun ruoka menee veteen, lihaan ei saa missään tapauksessa päästä vettä, koska se pilaa lihan. Pussista on myös poistettava kaikki ilma, jotta liha ei ole veden päällä, sillä se ei kypsennä lihaa optimaalisesti.
Jos olet epävarma sous vide -kypsennysmenetelmästä ja haluat lukea lisää siitä, miten saat täydellisesti kypsennettyä lihaa ja muita elintarvikkeita lähes sormea nostamatta, lue artikkelimme sous vide -laitteista ja muita hyviä vinkkejä sous vide -laitteen käyttöön.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä vakuumikone on testin paras?
Testin voittaja on on Foodsaver V2860 vakuumikone , sillä siinä on kaikki ominaisuudet, joita tarvitset hyvän lopputuloksen saamiseksi. Se on myös vakuumikone, jota on helppo käyttää arjessa ja joka on uskomattoman laadukas. Lue koko artikkeli löytääksesi omaan keittiöön parhaiten sopiva vakuumikone.
Mitä etuja vakuumikoneen käytöstä on?
Ruoka säilyttää paljon enemmän ravintoaineita ja makua. Lisäksi vakuumikone auttaa pidentämään ruoan säilyvyyttä jopa viisinkertaisesti. Näin vältytään ruokahävikiltä ja voit säästää ruokabudjetissasi.
Voiko kaikki elintarvikkeet vakumoida?
Lähes kaikki elintarvikkeet voidaan vakumoida, mutta tietysti on joitakin tuotteita, joita ei voi tyhjiöpakata, esimerkiksi tietyt kalan palat, koska ne murskautuvat, mutta myös muut elintarvikkeet, jotka sisältävät paljon happea, ja täysin nestemäiset nesteet, kuten keitot.
